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【新春走基层】如皋石庄:蒸笼高达6米 一次能蒸1900个馒头

信息来源:怀宁县江镇邦来蒸笼厂     日期:03-26

  进入腊月,大家都开始准备年货。在如皋石庄镇,陈继忠经营着一家早餐店,他蒸馒头已经有15个年头,他家蒸的馒头因为口感好,深受周边居民欢迎。


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  陈继忠开的小店位于石庄镇镇中心。进入腊月后,陈继忠就开始蒸馒头。因为来代加工的客人特别多,陈继忠的蒸笼高达6米,由40匹笼叠加而成,工人取放蒸笼时还需要搭架子。


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  陈继忠说,馒头要好吃,关键是面粉要发的好。蒸馒头的前一夜,工人就在面粉内拌入酒酿,然后盖上棉被发酵一夜。蒸馒头前,取出发酵好的面粉进行挤压和摔打。


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  馒头馅儿有豆沙、萝卜丝、雪菜等,供客人提供,爱吃什么就做什么。馒头包好了就放在蒸笼内,一匹笼能放49个,40匹笼一起蒸,一幢笼能蒸近两千个馒头。陈继忠说,他锅炉的火力不小,一般来说,10分钟蒸气就能到顶,然后在蒸笼顶上盖个盖子。


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  馒头蒸好了,一匹匹蒸笼拿下来,热气腾腾中香味扑鼻而来。客人们高高兴兴的取走自己的馒头。(记者 杨天保)

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